Fødevaregodkendelse i Danmark
Alle virksomheder, der håndterer fødevarer, skal registreres eller autoriseres hos Fødevarestyrelsen inden opstart. Kravene afhænger af virksomhedstype og de fødevarer, der håndteres. I denne guide gennemgår vi processen og kravene.
Registrering vs. autorisation
| Registrering | Autorisation | |
|---|---|---|
| Hvem | Detail, servering, lager, transport | Engros med animalske produkter |
| Eksempler | Restauranter, cafeer, foodtrucks, kantiner, butikker | Slagterier, mejerier, fiskeindustri |
| Proces | Blanket til Fødevarestyrelsen | Forudgående godkendelse af indretning og drift |
| Forhåndsgodkendelse | Nej | Ja |
Hygiejnekrav
Hygiejnekravene er baseret på EU's hygiejneforordninger (852/2004 og 853/2004) og omfatter:
- Egenkontrolprogram baseret på HACCP-principper
- Korrekt opbevaring og temperaturkontrol
- Rengøring og desinfektion
- Personalehygiejne
- Sporbarhed (mulighed for at spore fødevarer tilbage til leverandør)
- Allergendeklaration
Branchespecifikke guides
Vi har specifikke guides til erhvervskonto for fødevarevirksomheder:
Erhvervskonto til fødevarevirksomhed
Opret en erhvervskonto og kom hurtigt i gang med din fødevarevirksomhed.
Relaterede sider
Ofte stillede spørgsmål om fødevaregodkendelse
Skal min fødevarevirksomhed registreres eller autoriseres?
De fleste fødevarevirksomheder (butikker, restauranter, catering, kantiner) skal registreres. Autorisation kræves kun for engrosvirksomheder, der håndterer animalske produkter (slagterier, mejerier, fiskeindustri).
Hvad koster det at registrere en fødevarevirksomhed?
Grundgebyret for registrering og autorisation hos Fødevarestyrelsen er 850 kr. (2025-priser). Dertil kommer løbende kontrolgebyrer.
Hvad er HACCP?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) er et system til egenkontrol, der identificerer og styrer risici i fødevarehåndteringen. Alle fødevarevirksomheder skal have et egenkontrolprogram baseret på HACCP-principperne.
Kan jeg starte en fødevarevirksomhed hjemmefra?
Ja, men dit køkken skal opfylde hygiejnekravene, og virksomheden skal registreres hos Fødevarestyrelsen. Kravene afhænger af, hvad du producerer, og om du sælger til forbrugere eller andre virksomheder.
Senest opdateret: april 2026